|
|
|
|
Longtemps, le vin de JURANÇON a été un vin de comptoir,
bu à toute heure. On partageait le pintou (carafe
d'un demi-litre) de 9h le matin à ….h le soir !
Le Béarnais, forme de l'occitan parlé en Béarn est notre
langue maternelle. Le "ça-i bever un cop", symbole de
l'accueil invite au partage. Tout comme le chant, la
danse, la gastronomie et le plaisir de la table, le
vin de Jurançon sert à parler, à se retrouver
à partager un moment de convivialité.
|
Après avoir vinifié des vins
" comme à l'école ", et surtout après avoir compris
un peu plus la terre, les Mansengs et … le vin, nous
faisons aujourd'hui des vins comme nous les pensons.
Notre volonté, c'est produire des vins de grande expression,
représentatifs de notre terroir avec sa spécificité.
Toutes les parcelles n'ont pas le même potentiel, par
la structure du sol, l'exposition, l'âge de la vigne…
mais elles ont chacune une "vocation" à donner un
vin avec des caractères propres que l'on retrouvera d'une année
à l'autre.
|
|
En vinifiant dans la mesure du possible ces vins séparément,
nous cherchons à mettre en évidence cet "effet terroir".
Les assemblages seront réalisés en cours ou en fin d'élevage
pour donner :
- deux Vins de Fruit : sec et moelleux.
- et deux Cuvées : Vitatge Vielh et La Magendìa de Lapeyre
(ex-Sélection).
Toujours avec le soucis de respecter des caractères
originels, les fermentations se font avec des levures
indigènes multipliées en pieds de cuve : sauf exceptions,
nous n'utilisons pas de levures sélectionnées du commerce. |
|
|
|
La dégustation :
La dégustation de nos vins est un travail agréable
certes mais capital. Très régulièrement nous goûtons les différents lots
en cours d'élevage : c'est l'analyse sensorielle qui dicte les travaux
à faire : assemblages, soutirages, bâtonnages… Rien n'est fait systématiquement,
c'est le vin qui commande.
|
|
L'intervention de Bénédicte LEBEC,
l'œnologue du laboratoire de la Route des Vins de JURANÇON
est aussi primordiale : nous avons mis en place, avec
le concours de l'Institut de Dégustation de Tours, des
fiches de dégustation analytique de JURANÇON et JURANÇON
Sec pour suivre nos vins pendant l'élevage, régulièrement
nous organisons des réunions de vignerons pour déguster
à l'aveugle nos propres vins et partager ainsi les avis
et expériences de chacun. L'union fait toujours la force
!
|
|
|
|
|
|
Accueil
)
)
)
)